先日、ヨーグルトを使ってムースケーキを作ったのですが、その時は加熱をせずにゼラチンを加えることで固めていました。michel-recette.hatenablog.com 今回もヨーグルトを大量消費するべく、ケーキを作りました。今回は加熱です。オーヴンでじっくりと焼い…

ドライいちじくが入ったカニストレリを作りました。 カニストレリ（🇫🇷 cannistrelli）はコルシカ島の伝統的な焼き菓子で、その食感はちんすこう（沖縄の伝統菓子）やビスコッティ（イタリアの伝統菓子）に似て、少し硬いです。地元ではスーパーやお土産屋だけ…

普段は買わないようなスパイスも、値引きがされているとつい手が伸びてしまう。この前はキャラウェイシードが安く売られていたので買いました。甘い香りとすっとした爽やかな香りがあり、ドイツで食べられるキャベツの酢漬け「ザウワークラウト」（ Sauerkra…

お菓子やパンの材料を調達するために普段から富澤商店によく行くのですが、そこで賞味期限が近い商品が寄せ集められているコーナーがあって、小麦粉やチョコレートなどの製菓材料以外にも、蜂蜜や香辛料、乾燥豆やインスタント食品などが半額程度で売られて…

生地にココアパウダーとオレンジピールを混ぜ込んだキャトルキャールを作りました。 キャトルキャール（ quatre-quarts）とは、フランス語で「4つの(quatre)4分の1(quart)」という意味で、バター、砂糖、卵、薄力粉の4つを1/4ずつ混ぜ合わせる作り方に由来し…

梅田のルクアの地下にあるキッチン&マーケットで可愛らしい林檎を見つけたので買いました。「アルプス乙女」という品種で、「ふじ」と「姫林檎」の掛け合わせによって生れたと言われています。直径は約40mm、重さは約40gで、果肉はやや硬めではあるものの、…

お正月にずっと欲しかった冷凍パイシートを遂に買いました。手元に届いて使う前から浮かれて喜んでいたら、1月6日はガレット・デ・ロワを食べる日だということを前日の1月5日に知りました。というわけで、翌日に急遽このパイシートを使って小さなガレット・…