初音ミクの髪の毛
3月9日は初音ミクの日だったので、初音ミクの髪の毛を作りました。
初音ミクの髪の毛を再現する際には、「中華麺」と「紫色の食用粉末色素」の2つがマストの材料となりますが、中華麺は鹹水(かんすい)が含まれているものを、紫色の食用粉末色素はムラサキイモ由来のものを使用してください(原材料をよく確認すること)。中華麺には、コシを出すために鹹水というアルカリ性の食品添加物が含まれており、ムラサキイモ由来の食用色素には、アントシアニンという色素が含まれています*1。このアントシアニンは、中華麺の鹹水に触れることによって、pHが中性からアルカリ性に移り、それに従って紫から青緑への変色を呈します。この現象は小学校などの科学実験でもよく取り上げられています。因みに、アントシアニンは酸性になるとピンク色に変わります。色味を青緑のまま保持したい場合は、レモン汁や酢などの酸性の調味料は含めないようにしてください。
材料(1人分)
中華蒸し麺 | 1袋 |
豚バラ肉(薄切り) | 50gぐらい |
長葱(青い部分) | 25gぐらい |
長葱(白い部分) | 10gぐらい*2 |
乾燥桜海老 | 小さじ1 |
糸唐辛子 | 適量 |
食用粉末色素(紫) | 1g |
胡麻油 | 大さじ1 |
塩 | 小さじ¼ |
胡椒 | 少々 |
鶏がらスープの素 | 小さじ½ |
料理酒 | 大さじ½ |
手順
このレシピで実際に使用した商品
粉末食用色素(紫) / 2g TOMIZ(富澤商店) 色素 天然色素
- メディア: その他