Mon cahier de recettes

備忘録的レシピ

2020-03-01から1ヶ月間の記事一覧

ヨーグルトスフレ

先日、ヨーグルトを使ってムースケーキを作ったのですが、その時は加熱をせずにゼラチンを加えることで固めていました。michel-recette.hatenablog.com 今回もヨーグルトを大量消費するべく、ケーキを作りました。今回は加熱です。オーヴンでじっくりと焼い…

いちじくのカニストレリ

ドライいちじくが入ったカニストレリを作りました。 カニストレリ(🇫🇷 cannistrelli)はコルシカ島の伝統的な焼き菓子で、その食感はちんすこう(沖縄の伝統菓子)やビスコッティ(イタリアの伝統菓子)に似て、少し硬いです。地元ではスーパーやお土産屋だけ…

キャラウェイシードとライムのショートブレッド

普段は買わないようなスパイスも、値引きがされているとつい手が伸びてしまう。この前はキャラウェイシードが安く売られていたので買いました。甘い香りとすっとした爽やかな香りがあり、ドイツで食べられるキャベツの酢漬け「ザウワークラウト」( Sauerkra…

ガラス瓶のプリン

私の家では牛乳を毎週取っている(家族が飲むためで、私は好んで飲むことはない)のですが、飲まない週が連続することもあり、冷蔵庫を開けると牛乳の瓶が5本も溜まっていることもあります。そんな時によく作るのがガラス瓶に入ったプリンです。 使っている…

ヨーグルトムースケーキ

M-グランプリでミルクボーイがコーンフレークのネタをした時にコーンフレークが食べたくなったのは私だけではないはずです。事実、ミルクボーイがM-1グランプリで優勝した次の日からコーンフレークの売り上げが急激に増えるという社会現象が起こりました。当…

味噌おからクッキー

お菓子やパンの材料を調達するために普段から富澤商店によく行くのですが、そこで賞味期限が近い商品が寄せ集められているコーナーがあって、小麦粉やチョコレートなどの製菓材料以外にも、蜂蜜や香辛料、乾燥豆やインスタント食品などが半額程度で売られて…

ココアとオレンジのキャトルキャール

生地にココアパウダーとオレンジピールを混ぜ込んだキャトルキャールを作りました。 キャトルキャール( quatre-quarts)とは、フランス語で「4つの(quatre)4分の1(quart)」という意味で、バター、砂糖、卵、薄力粉の4つを1/4ずつ混ぜ合わせる作り方に由来し…

チョコレート/ラズベリーのクリームパン

ラズベリーとチョコレートのクリームパンを作りました。 パン生地は、強力粉だけではなく薄力粉を混ぜることで、焼いた時の生地の膨らみを抑えつつ、もっちりとした食感に。カスタードクリームはミルクパンを使わずに電子レンジで加熱することで簡単に作れま…

初音ミクの髪の毛

3月9日は初音ミクの日だったので、初音ミクの髪の毛を作りました。 初音ミクの髪の毛を再現する際には、「中華麺」と「紫色の食用粉末色素」の2つがマストの材料となりますが、中華麺は鹹水(かんすい)が含まれているものを、紫色の食用粉末色素はムラサキ…